のそ☆つぼ

　火曜日に参加したブログ村で、青梅をいただいたので、昨日は青梅ジャムを作ってみました。

梅ジャムの作り方



＜材　料＞
・梅　１kg
・砂糖　800g（梅の70～90％）

＜作り方＞
１．梅をサッと水洗いし、なり口のホシを竹串などで
　丁寧にとり除く。

２．鍋に梅を入れ、たっぷりと水を注ぎ、中火にかけ、
　手でゆっくり混ぜながらゆでる。
　50度（熱さを手で感じる）位になったら、水を捨てる。
　これを、固い青梅なら2～3回、完熟梅は1～2回繰り返す。

３．茹で上がった梅を、ザルにあげて水気をきり、冷ましてから、
　手で種を取り除き、実を包丁で刻んで細かくする。
　（お好みによって、さらに裏ごしする。）

４．鍋につぶした果肉を入れ、砂糖の三分の一の量を加え、
　よく混ぜ合わせて、中火にかける。
　鍋底が焦げ付かないよう注意しながら、絶えずかき混ぜながら煮る。

５．ブクブクと煮立ってきたら、残りの砂糖の半分を加えて、
　５分程煮る。

６．浮いてくるアクを丁寧に取りのぞき、残りの砂糖を全部入れて、
　さらに15～20分煮る。
　果肉が透明っぽくなり、トロッとしたら出来上がり。

７．熱いうちに、殺菌した保存容器に入れる。

　今回は、上記の作り方で作ってみました。
竹串がなかったので爪楊枝でホシをとったのですが、なかなか面倒な作業でした。
その後、ゆでてみましたが、梅がなかなか柔らかくならない！
結局、沸騰直前までゆでるという作業を3回繰り返したら、きれいな黄色になり
やっとやわらかくなりました。
　そして、一番大変だったのが、タネをとる作業。
手で取るのに、酸の影響か、指先が痛くなり、白くふやけてしまいました。
タネのまわりにこびりついている実が、もったいなくて、さらに美味しそうに
見えたので、ちょっぴり舐めてみたら・・・うー！すっぱい！！
当たり前ですよね(^_^;)梅ですから・・・。
　その後、包丁で細かくし、やっと煮詰める作業。
30分ほどつきっきりでしたが、ジャム作りはこの煮ている時が一番楽しいです。
梅ジャムは初めてだったので、具合が良くわからず、少し煮詰めすぎて
しまったかもしれません。
三温糖を使ったら、少し色が濃い目になり、ちょっと渋い色になってしまいました。
ＰＭ８：００すぎから作り始めて、作り終えたのがＰＭ１１：００。
「のそさん、なんか、げっそりしてるよ・・・痩せてないけど。」
と、Ｍ氏に言われたけど、言い返す気力もなく・・・疲れた(-_-;)
苦労した割には、できた量は少なかったです。



　梅ジャムは、パンにつけて食べるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、
チーズに添えたり、デザートソースや、紅茶に入れても美味しいそうです。

　早速、今日の朝食時に食べてみました。
まずは、ジャムをそのまま。
「どう？Ｍ氏、美味しい？」
「うーん、にがあますっぱいね！
でも、美味しいよ！」
にがあますっぱい・・・おもしろい感想です。
食べたら確かに、少し苦味があって甘くてすっぱい。
疲労回復や、夏バテに効きそうなお味です。
紅茶にも入れてみました。
お、なかなか美味しいぞ♪
ただ、裏ごししていないので、少し実が沈んでしまいます。
そのまま食べた方がいいのかも。
クラッカーにチーズをのせて、その上に梅ジャム・・・なんていうのを作ったら
ビールやワインに合いそうです(*^_^*)
苦労して作ったジャムの美味しさは、格別ですよ(*^。^*)
作り終わったときは、「こんな面倒なことはしばらくやらない！」と思うのですが
・・・また、作っちゃう私は、Ｍ？？？